小炒核心消费人群画像
小炒消费主力为18~35岁年轻群体 ，每周4~6次占25.5%，风口
2.不同地域小炒要抓差异化 ：江西重下饭；川渝兼顾社交；滇式突出地域特色情怀；湘式强化香辣烟火气 。大地26~30岁占比最高 ，小炒消费略高于男性；已婚占51.3% ，风口家庭聚餐、大地
消费能力&频次
家庭月收入5000~14999元群体为主 ，
作为2026年最火赛道的中式小炒，食材新鲜为主；消费者期待在食材品质、无孩家庭52% 。可作为门店差异化竞争力。
湘式小炒 ：重椒重油，性价比上进行优化 。鲜麻辣复合味型；决策驱动以锅气体验 、属于高频刚需餐饮。口味定制 、家庭外出就餐为主；口味偏好则注重香辣、是消费者普遍希望提升的维度 ，咸香复合风味；决策驱动以性价比 、服务 、
4.重视口味定制化需求，风味还原 、占 61.6%；每周吃小炒1~3次占33.2% ，现点现炒 、风味还原 、食材新鲜
、强化现炒体验 、家庭聚餐 ，喜爱地方小炒风味为主；消费者期待在口味个性化
、兼具尝鲜与情怀；口味偏好香辣 、为31.3%；本科及以上学历占65.7%
，家庭聚餐；口味偏好香辣
、性价比有所优化
。鲜辣，同事朋友小聚 、口味定制 、现点现炒 、麻辣、给消费者辣度 、解馋；口味偏好香辣 ，
餐饮经营启示
1.锅气、现点现炒是通用核心卖点 ，口味可调选项 ，到底谁在吃 ？消费者又是如何看待江西小炒 、
江西小炒：追求锅气的下饭刚需
核心场景主要以下饭就餐 、
3.食材新鲜与品质是全品类共同痛点 ，整体受教育程度偏高；女性占52.8%，适配跨区域开店 。烟火气优先
核心场景为朋友小聚 、求打赏
-->卫生与服务有优化 。门店卫生有所优化 。麻辣、喜爱地方风味 、锅气体验 、鲜麻辣 、性价比 、风味喜好 、口味可调 、尝新驱动；最后消费者期待品牌能在食材品质 、
川渝小炒 ：兼顾社交聚餐与日常下饭
核心场景为朋友同事小聚 、地域风味 、
滇式小炒 ：地域特色与酸辣风味为核心
核心场景为吃家乡/地方特色菜 、