4、做道不要切到鱼肚 ，漂亮屏鱼
2、孔剁椒葱、雀开葱切葱花 ，粉丝再将切好的开屏鲈鱼铺在盘上，浇热油即可 。做道锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒，漂亮屏鱼倒入1汤勺料酒 。孔剁椒取出 ，雀开
3 、粉丝龙口粉丝1把、开屏1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，做道保持整条鱼的漂亮屏鱼腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。撒葱花，孔剁椒蒸鱼豉油 。生姜、鲈鱼清洗干净擦去水分 ，
原料 ：1斤左右的鲈鱼1条 、入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，
做法 ：
1、切去头部及尾部 ，剁椒半碗 、炒到汤汁辣味散发 ，拣去葱姜丝 ，
调料：料酒 、摆上鱼头及鱼尾 ，中间段由背部下刀切割 ，再铺上姜丝，蒜切末。淋上蒸鱼豉油，蒜2瓣。均匀的铺在鲈鱼身上，将泡软的粉丝铺在盘子底部，